（1）濃縮設備冷卻水入口溫度過低，設備真空度過高。雖然高真空度增加了加熱的蒸汽與材料的沸點之間的溫差，但是好的是增加熱傳遞并加速蒸發速率。然而，由于二次蒸汽的蒸發潛熱隨著真空度的增加而增加，相應地增加蒸汽消耗。
（2）由于低壓或蒸汽流速，蒸發速率大大減少。
（3）在使用軟飲料分離器的設備中，由于堵塞水分離器引起冷凝水排放不好，使加熱器水嚴重。另外，如果加熱蒸汽的質量差，或者冷蒸汽管的隔緣性差，而且加熱器內的水嚴重，使傳熱困難，使真空度過高。
（4）加熱器表面的嚴重焦化減少了加熱面的傳熱系數，蒸發速度下降，鍋的真空度超過標準。
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